Flat iron filet 300kr/kg

Flat iron filet sitter på innsiden av bogbladet. Den er spesielt populær i USA, og er tilnærmet lik ytrefilet i mørhet.

 

Kjøttet bør stekes med litt svakere varme og over noe lengre tid enn ved tradisjonell biffsteking, da varmen trenger senere inn til kjernen av kjøttet.

-Matprat